Forêt Noire

Joyeux anniversaire ma LEA !!!! bis bis

 
voici la forêt noire avec des
décorations aux chocolats
 "GUY DEMARLE" .
                                

Pour petit cadre : Biscuit chocolat : 4 œufs 160 g de sucre 80 g de farine 20 g de cacao 20 g de fécule garniture : 300 g de crème liquide 150 g de griottes ou d’amarénas 1 dl de kirsch 100 g de copeaux de chocolat Une assiette gourmande !!!

Biscuit : 1) dans un cul-de-poule, battez au fouet électrique les œufs + 130 g de sucre. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. 2) Incorporez la farine, la fécule et le cacao en poudre au mélange mousseux. 3) Préchauffez le four à 210 °c (th7). 4) placez votre FLEXIPAT ® sur la plaque perforée. 5) Versez la pâte sur le FLEXIPAT ® puis étalez avec la spatule inox en prenant appui sur le bord du FLEXIPAT ®. Tapotez légèrement. 6) Faites cuire 10 à 15 minutes à 210 °C (th7) 7) Démoulez quelques minutes après cuisson. Déposez le cadre inox dessus. Avec le couteau à génoise, découpez le biscuit chocolat en deux, et mettez une moitié de biscuit dans le cadre. Mousses : 1) Monter la crème liquide bien froide avec le sucre restant 30 g. 2) Egoutter les cerises. Ajouter le kirsch dans le jus. Pour le montage : Garnir régulièrement de chantilly la première épaisseur légèrement imbibée de sirop- kirsch. Disposer 120 g de cerises. Poser la deuxième épaisseur bien imbibée. Pour la décoration Ajouter la chantilly et recouvrir de copeaux de chocolats et de cerises.